Valle Central de Tarija
Volver al mapaYesera
Color del suelo / Pardo rojizo con yeso
Humedad / Terrazas del río Yesera, riego tecnificado
Exposición / Oeste / valle lateral al noreste de la ciudad
Altitud / 2.230 m s.n.m.
Yesera es un valle lateral al noreste de Tarija, en el municipio de Cercado, cuyo nombre viene de las yeseras que abastecieron a la ciudad colonial. Sus comunidades, Yesera Norte y Yesera Sur, están a unos 2.230 metros sobre el río Yesera y conservan molinos de piedra y falcas coloniales que hoy forman la «Ruta turística del Singani Artesanal y los Molinos de Piedra».
La Finca Integral La Tradición, en Yesera Norte, es la referencia. La propiedad perteneció a la familia Guerrero desde hacia 1940 y conserva la falca más antigua de la comunidad; en 2005 la compró la abogada Mary Soledad Tárraga con su esposo agricultor, y desde entonces destilan unos 2.000 litros de singani al año con Moscatel de Alejandría de una hectárea y media en espaldera, con riego tecnificado.
Los 2.230 metros ralentizan la maduración y conservan los aromas de la uva, argumento central de la casa. El singani ya se exporta a Argentina y Ecuador y desde 2021 cuenta con los registros de Senasag, Senapi y el sello Hecho en Bolivia.
Superficie de viña de La Tradición / ≈ 1,5 ha en espaldera
Producción / ≈ 2.000 litros de singani al año
Variedades / Moscatel de Alejandría, Ruby Cabernet
Falca / la más antigua de la comunidad (≈ 1940)
Altitud / 2.230 m
Exportaciones / Argentina y Ecuador
Municipio / Tarija (Cercado), Cercado
Bodegas / Finca Integral La Tradición (Yesera Norte) · Ruta turística del Singani Artesanal y los Molinos de Piedra
PERFIL DEL SUELO
Singani La Tradición
Productor / Finca Integral La Tradición, Yesera Norte
Uva / Moscatel de Alejandría de Yesera (2.230 m)
Destilación artesanal en falca · ≈ 2.000 litros al año
La Tradición usa únicamente uva de la comunidad de Yesera y destila en la falca de la finca, a la orilla del río. La familia sostiene que la altura permite conservar las características organolépticas de la Moscatel, aroma y sabor, en el destilado. Junto al singani elaboran licores de frutas maceradas, frutilla sobre todo, cultivadas en la misma finca.
Dieciocho años de una finca de hectárea y media que ya vende su singani fuera de Bolivia.
AGROTURISMO
La finca recibe visitas para recorrer el viñedo, los cultivos agroecológicos y la falca, dentro de la ruta del singani artesanal de Yesera. Es una escala obligada para quien quiera ver un alambique de hacienda en funcionamiento a media hora de la ciudad.
Fuentes: elpais.bo · elpais.bo · tarijaturismo.com · nominatim.openstreetmap.org