Valle de Cinti
Volver al mapaIsuma
Color del suelo / Rojo pardo
Humedad / Terraza del río Chico; uva muy dulce, 14° de azúcar
Exposición / Este / terraza del cañón, 7 km de Camargo
Altitud / 2.400 m s.n.m.
Isuma es una de las haciendas históricas que se suceden a lo largo del río Chico —La Torre, La Colorada, La Florida, La Compañía, Isuma, La Media Luna, San Pedro, La Palca Grande, Vivicha, La Vidriería, El Caserón— y que forman, con sus bodegas y alambiques, la espina dorsal del vino cinteño. Está a 7 km de Camargo, a unos 2.400 metros.
La familia que la trabaja remonta su tradición vitícola a 1729; la bodega actual, San Remo, data de 1936 y ocupa un edificio de tres pisos que aprovecha la gravedad: la uva entra por arriba, fermenta diez días en tanques de acero a temperatura alta, pasa por remontaje, separación y maceración, y baja al alambique.
La Moscatel de Alejandría de Isuma llega a 14 grados de azúcar —«se rompe el diente», dicen en la hacienda— y da un destilado de 60 a 65 grados que se rebaja a 40 para el mercado. En 2016 San Remo fue el primer singani chuquisaqueño exportado a Estados Unidos: 4.500 botellas, registradas allí como brandy con el nombre Unholy Gray.
Tradición familiar / desde 1729 · bodega San Remo desde 1936
Variedad / Moscatel de Alejandría (≈ 14° de azúcar)
Fermentación / 10 días en acero · destilado a 60–65° rebajado a 40°
Primera exportación a EE. UU. / 2016, ≈ 4.500 botellas
Altitud / ≈ 2.400 m
Distancia a Camargo / 7 km
Municipio / Camargo, Nor Cinti
Bodegas / Bodega San Remo – Hacienda Isuma
PERFIL DEL SUELO
Singani San Remo
Destilería / Bodega San Remo, Hacienda Isuma (Camargo) · 40 % vol.
Uva / Moscatel de Alejandría de la propia hacienda
Exportado a EE. UU. desde 2016 (marca Unholy Gray)
San Remo destila en la propia hacienda de Isuma con un sistema por gravedad y tanques de acero. La casa subraya «esa combinación compleja de aromas» que da la Moscatel muy madura del cañón, y sale al mercado a 40 grados Gay-Lussac tras rebajarse con agua desde los 60–65 del alambique. Su contrato de exportación a Estados Unidos, firmado en 2016 por cinco años, preveía dos envíos anuales.
El primer singani de Chuquisaca que cruzó a Estados Unidos salió de una hacienda con casi tres siglos de viña.
CONTEXTO
Correo del Sur cita a San Remo, junto a San Pedro y El Rancho, entre las bodegas que sostuvieron la recuperación del cañón, que pasó de menos de 100 hectáreas a fines de los noventa a unas 400 en 2019 con rendimientos de 250 a 300 quintales por hectárea.
Fuentes: correodelsur.com · correodelsur.com · correodelsur.com · biblioteca.uajms.edu.bo