Valle Central de Tarija

Sunchuhuayco («quebrada de los sunchos», en quechua) es una comunidad de Uriondo situada a 1.718 metros entre Calamuchita y la ciudad, en una de las quebradas laterales que bajan del cordón oriental hacia el río Camacho. Es un rincón pequeño, pero da nombre a uno de los viñedos más singulares del valle.

La Bodega Sausini, fundada en 2006 por Mario Hinojosa como proyecto de pasión, cultiva aquí y en San Luis, ya en el municipio de Tarija, las uvas de un estilo que la crítica describe como el más maduro y concentrado de todo Tarija: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y una Moscatel seca, además de un Gran Singani.

La quebrada retiene algo más de humedad que la llanura y sus suelos arenosos drenan rápido; con la altura y los más de 300 días de sol del valle, la uva llega a la vendimia con hollejos gruesos y color profundo, la materia prima de los tintos de guarda de la casa.